Il Punto Vendita

L'allevamento allo stato brado e la produzione di mangimi genuini sono la giusta chiave per ottenere una carne di eccezionale qualità.

All'interno del nostro punto vendita, dove esperti macellai lavorano seguendo le antiche ricette contadine delle nostre valli, tramandate di padre in figlio, si possono trovare tutti i prodotti da noi lavorati.

Il nostro “pezzo forte” è sicuramente il salame crudo, più volte concorrente e vincitore del Campionato Italiano del Salame. E’ ottenuto da un impasto a grana grossa di carni ricavate da tutti i tagli del suino (lonza, filetto, coscia, spalla, pancetta e guanciale), con un equilibrio perfetto tra magro e grasso e dosaggio delle spezie e degli aromi; dopo essere stato insaccato e legato a mano, stagiona almeno tre mesi (per i salami più piccoli) in celle a temperatura controllata e successivamente in cantine naturali.

Nello spaccio aziendale potrete trovare anche altri deliziosi salumi:

• Pancetta: disponibile anche in una versione "all'aglio"
• Cotechino: per la preparazione di squisiti piatti autunnali
• Salamini: da gustare alla griglia o direttamente crudi
• Lardo: con una buona venatura di magro e una morbidezza unica

Grande pregio hanno anche tutti i tagli di vari tagli di carni suine e le carni bovine di esemplari di alta genealogia Piemontese, di una genuinità e una qualità difficili da trovare.

Il punto vendita è aperto tutti i giorni dalle 8 alle 18, compresa la domenica in modo da consentire anche agli ospiti del ristorante di acquistare i nostri prodotti.